Servicio básico de restaurante-bar: MF0257_1
Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.
Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
Asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas.
Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente.
Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes.
134€
1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
5. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
6. Los establecimientos de servicio a colectividades
7. Maquinaria, equipos, útiles y menajes propios del área de restaurante
8. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
9. Tipos de servicios según la fórmula de restauración gastronómica
10. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas
11. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones
12. Características específicas de los servicios tipo bufé y servicio a colectividades
13. Formalización de comandas sencillas
14. Aplicación de técnicas de atención al cliente
15. Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro
16. Tipos y modalidades de postservicio
17. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad
18. Aseguramiento de calidad
19. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
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