Higiene y control de calidad de alimentos
Conocer e integrar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, como parte de la actividad diaria, con el propósito de obtener alimentos inocuos, aptos y seguros para el consumo humano.
Conocer el Sistema de Autocontrol basado en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, como la herramienta más eficaz para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud pública y la de los consumidores, minimizando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Identificar las enfermedades transmitidas por los alimentos así como reconocer la importancia del manipulador de alimentos.
52€
1. Higiene y seguridad de los alimentos
2. Sistemas de Autocontrol y prácticas recomendadas. Requisitos previos
3. Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. Plan APPCC
4. El manipulador de alimentos y enfermedades alimentarias
5. Bibliografía
6. Enlaces de interés
7. Glosario
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